Cách nấu phở bò ngon đúng chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp

Phở bò là món ăn quen thuộc của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nấu được một bát phở bò thơm ngon và hấp dẫn.

Phở bò ngon hay không cốt yếu là ở nồi nước dùng. Muốn có nồi nước dùng thanh ngọt không phải cứ cho các loại xương vào hầm là được mà bạn phải có những bí quyết như: sử dụng thêm các loại thảo quả, hoa hồi, quế khô hay loại bỏ chất bẩn trong xương hiệu quả bằng cách trụng trước qua nước sôi… Tham khảo phương pháp, các bước thực hiện cũng như những bí quyết đầy đủ ở bài viết dưới để nấu được những tô phở bò thơm ngon, hấp dẫn dành cho cả nhà thưởng thức, bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu phở bò

– 500gr thịt bò
– 2kg xương bò
– 200gr hành tây
– 100gr gừng tươi
– 6 củ hành tím
– 1 muỗng cà phê hạt ngò gai
– 6 rễ cây ngò gai
– 2 thảo quả
– 2 hoa hồi
– 5gr quế khô
– 2 lóng mía
– 100gr hành lá
– 50gr ngò gai
– 2 quả chanh
– 500gr bánh phở
– Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, tương đen, tương đỏ…
– Rau sống: giá, rau thơm, ớt sừng…

Cách thực hiện

– Bước 1: Trước tiên, bạn đun một nồi nước lớn lên bếp rồi đem xương bò đi rửa sạch và để ráo. Khi nước bắt đầu sôi lớn thì cho xương bò vào ninh trong khoảng 3 tiếng rồi lọc lấy nước dùng.
– Bước 2: Nướng chín hành tây, gừng, hành tím và mía. Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ hành và gừng, róc bỏ vỏ mía. Rửa các gia vị qua nước sạch rồi để ráo. Cắt gừng thành những lát mỏng, cắt đôi hành tây, chẻ mía những thanh bằng ngón tay và rửa sạch rễ mùi.
– Bước 3: Làm sạch hành lá, ngò gai, rau thơm, giá rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng và để ráo. Hành lá, ngò gai đem thái nhuyễn.
– Bước 4: Rang hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào một túi vải rồi buộc chặt miệng.
– Bước 5: Đun nóng nước hầm xương bò đã được lọc. Khi nước hầm sôi thì cho lần lượt hành tây, gừng, mía, hành hương, rễ mùi, túi vải đựng hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi vào nồi. Khi nước dùng sôi lại khoảng 2 phút, nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng.
– Bước 6: Trụng nhanh bánh phở qua nước sôi rồi xếp vào tô. Thịt bò thái mỏng theo thớ rồi đặt chồng lên bánh phở. Rắc chút hành lá và ngò gai. Chan nước dùng vào tô và dọn tương ớt, rau sống ra ăn cùng.

Chan nước dùng rồi thưởng thức thôi nào!

Một số lưu ý khi nấu phở bò

– Trước khi ninh xương, nên chần qua nước sôi trước để loại chất bẩn. Nước dùng vì thế sẽ sạch, trong và thơm hơn.

– Trong quá trình ninh, bạn nhớ cho lửa thật lớn và canh chừng thường xuyên để vớt bỏ hết bọt nổi lên trên bề mặt nước. Việc này sẽ giúp cho nước dùng vừa trong lại rất ngọt.

– Nếu thích miếng thịt bò đậm đà, bạn có thể thái lát mỏng rồi ướp với tí muối và tiêu.

Nếu muốn biết cách thực hiện nhiều món ăn khác, bạn có thể tham khảo các khóa học nấu phở tại Hướng Nghiệp Á Âu Tây Nguyên. Chúc bạn thành công!